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在绍兴哪里买到的正宗的黄酒
一般黄酒厂都有专卖店,各大超市和社区小买部,绍兴只要是卖酒的地方。都能买到正宗的黄酒,
绍兴黄酒种类很多,建议你挑牌子,真假是肯定不用担心的,是会稽山的,其次是古越龙山之类的。
挑坛装的,小坛的也有,其次买瓶装。买年份酒的话,建议买5年的就行了,10年的没必要,都是催出来的,效果差不多。价格比之白酒都不算贵的,放心买吧。
绍兴人过年买黄酒,都是随便找个小批发部或者小超市就买了的,根本没有假酒一说,人人都知道绍兴黄酒是什么味道,所以假的根本就进不来绍兴。
哪里可以买到正宗的绍兴黄酒
一般黄酒厂都有专卖店,各大超市和社区小买部,绍兴只要是卖酒的地方。都能买到正宗的黄酒,
绍兴黄酒种类很多,建议你挑牌子,真假是肯定不用担心的,是会稽山的,其次是古越龙山之类的。
挑坛装的,小坛的也有,其次买瓶装。买年份酒的话,建议买5年的就行了,10年的没必要,都是吹出来的,效果差不多。价格比之白酒都不算贵的,放心买吧。
绍兴人过年买黄酒,都是随便找个小批发部或者小超市就买了的,根本没有假酒一说,人人都知道绍兴黄酒是什么味道,所以假的根本就进不来绍兴。
黄酒一坛几斤
黄酒分为大坛小坛、超大坛,小坛估计一两斤,大坛要十斤左右,超大坛50斤,其实超大坛也没有多少,不过是南方人喜欢夸张而已!
陈皮泡黄酒的做法
:(1)酒基的酿制陈皮黄酒酿制采用淋饭法先制成酒酿,冲缸之前的操作与淋饭酒工艺基本相同。在酿制过程中,当酵母菌大量繁殖并进行酒精发酵,经8?12h,便及时加入植物浸泡液和陈元红酒,并充分搅拌均匀,然后加盖静置。
加入串香白酒植物浸泡液和陈元红酒后,经1d静置,即可灌坛,坛口用荷叶、箬口包扎好,3?4坛为1列,堆于室内进行后熟。约经4?6个月,当酒醪已无辛辣味、酒味醇和鲜甜,便可进行压榨、澄清、煎酒,入坛密封贮存半年以上。
此工艺借鉴淋饭法半甜型、甜型黄酒工艺,但酿制的关键点是在缸中甜液满至九成时,及时投入麦曲,进行液化、糖化、发酵
和酯化反应,然后再逐步加入白酒植物浸泡液和陈元红酒,从而使发酵在刚开始已有较髙的酒精含量,同时在一定程度上抑制了酵母菌的生长繁殖,使发酵不能彻底。
(2)调整、过滤、成品经过6个多月贮存,开坛吸取上清液,然后进行调整成分以后,混匀,在进行粗滤的基础上再转入精过滤,最后经杀囷、灌装为成品。
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